葉物野菜を買ったあと、「冷蔵庫で何日くらいもつの？」と迷うことはありませんか。 結論からいうと、葉物野菜は全体的に傷みやすく、2〜3日で使い切りたいものから、保存のしかた次第で5〜10日ほどもつものまで差があります。JAグループはほうれん草を「鮮度が命」としており、水菜は野菜室で2〜3日間、レタスは冷蔵で7〜10日程度...
野菜の見分け方・食べ方
野菜の見分け方・食べ方の記事一覧
ほうれん草を使うときに、「アク抜きは必要なの？」「毎回ゆでないとダメ？」と迷うことはありませんか。 結論からいうと、一般的なほうれん草はアク抜きしたほうが安心です。農林水産省では、ほうれん草のえぐ味の原因としてシュウ酸を挙げており、シュウ酸は水に溶けやすいため、ゆでる・水にさらすことで減らせると案内しています。 この記...
家庭菜園で小松菜を育てていると、「気づいたら大きくなりすぎて固い」「見た目は立派なのに食べると筋っぽい」と感じることがあります。 小松菜は育てやすい葉物ですが、生長が早いため、収穫のタイミングを逃すと食感が落ちやすい野菜です。実際にJA木曽の家庭菜園アドバイスでは、草丈20〜30cmが収穫適期で、収穫が遅れると固くなっ...
「小松菜に虫食いの穴があるけど、食べても大丈夫？」「家庭菜園の小松菜が少しかじられていたけど捨てるべき？」 小松菜を育てたり買ったりしたとき、葉に小さな穴があいていることがあります。特に家庭菜園では、虫食いの跡がある小松菜を見て、食べられるのか迷う方も多いはずです。 結論からいうと、小松菜は虫食いでも状態がよければ食べ...
「ほうれん草の茎が赤いのはなぜ？」「傷んでいるのか、それとも普通なのか気になる」 ほうれん草を見たとき、茎や根元に赤みがあることがあります。特に家庭菜園のものや新鮮なほうれん草では、白や緑だけでなく、赤っぽい色が見えることもあります。 見慣れないと不安になりますが、ほうれん草の茎が赤いのにはいくつか理由があります。必ず...
「なすを切ったら思ったより固かった」「加熱してもやわらかくなりにくくて気になる」 なすはやわらかくて食べやすい野菜のイメージがありますが、実際に食べると固く感じることがあります。家庭菜園のなすでも、市販のなすでも起こるため、なぜそうなるのか気になる方は多いはずです。 なすが固いのには、いくつか理由があります。品種の違い...
「トマトを食べたら皮が思ったよりかたかった」「見た目はおいしそうなのに、皮だけ口に残る」 トマトはやわらかくて食べやすいイメージがありますが、実際に食べると皮がかたく感じることがあります。家庭菜園のトマトでも、市販のトマトでも起こるため、なぜそうなるのか気になる方は多いはずです。 トマトの皮がかたいのには、いくつか理由...
「太く育ったきゅうりを食べたら苦かった」「普通のきゅうりより大きいと、味まで変わるの？」 家庭菜園できゅうりを育てていると、収穫が少し遅れて太くなりすぎることがあります。見た目は立派でも、食べたときに苦味を感じると気になりますよね。 太いきゅうりが苦いのには、いくつか理由があります。単に大きいからというより、育ちすぎ、...
「小松菜を食べたら思ったより苦かった」「新鮮そうなのに、なぜか食べにくい」 小松菜はクセが少ない野菜というイメージがありますが、食べたときに苦味を感じることがあります。特に子どもは敏感に感じやすく、「小松菜は苦いから苦手」と思ってしまうこともあります。 では、小松菜が苦いのはなぜなのでしょうか。実は、品種、育った環境、...
「ほうれん草を食べたら思ったより苦い」「新鮮そうなのに、なぜか苦味を強く感じる」 ほうれん草はやさしい味のイメージがありますが、食べたときに苦いと感じることがあります。子どもが苦手に感じやすいのも、この苦味や独特の風味が理由のひとつです。 では、ほうれん草が苦いのはなぜなのでしょうか。実は、品種、育った環境、鮮度、アク...
「トマトが割れてしまったけど、食べても大丈夫？」「ひびが入っただけなら捨てなくてもいいのか気になる」 家庭菜園や買ってきたトマトで、実が割れていることがあります。見た目が気になるだけならいいのですが、食べてよいのか心配になる方も多いはずです。 結論からいうと、割れたトマトでも状態がよければ食べられます。ただし、割れ目か...